Как готовить "Польский" соус?

Какой соус называется "Польский"? Из чего готовится этот соус и к какими блюдам он подаётся?

Польский соус замечательным образом дополняет вкус вареной рыбы, как морской так и речной.

Для приготовления этого соуса потребуются: 5 штук вареных яиц, около 400 грамм сливочного масла, зелень петрушки 1 пучок, и на кончике ножа лимонной кислоты.

Яйца мелко нарезаем или измельчаем в блендере. Тем временем масло сливочное необходимо растопить на водяной бане. Измельчаем так же и петрушку.

Соединяем растопленное сливочное масло с зеленью и яйцами. Добавляем на кончике ножа кислоты и старательно вымешиваем соус.
"Польский" соус готов. Подавать к столу его следует горячим. Хранить можно до четырёх дней в холодильнике.