Как готовить паштет из минтая с начинкой?
Знаете, иногда пробуя в первый раз блюдо, долго пытаешься отгадать, из чего оно сделано. Ты называешь всевозможные продукты из разряда дорогих и деликатесных, а когда узнаешь истину, то в очередной раз удивляешься гению кулинарной мысли. Это же надо так суметь замаскировать самый простой и доступный продукт, что и мысли не возникает о его главенствующей роли в данном блюде. Вот примерно так дело обстоит и с паштетом из минтая с начинкой.Паштет из минтая с начинкой
Вам понадобятся:
Филе минтая – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Масло сливочное – 150 г
Зелень укропа – 1 хороший пучок
Соль, перец – по вкусу
Лимон – ½ шт.
Способ приготовления:
1) Промойте филе минтая. Затем положите его в небольшую кастрюлю, посолите, поперчите, залейте соком лимона. Дайте постоять минут 5, и после этого влейте совсем небольшое количество воды, пусть она едва прикрывает всю рыбу. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и проварите минтай примерно полчаса. Затем, не вынимая рыбу из бульона, дайте ей остыть.
2) Пока минтай варится, займитесь овощами. Морковь и лук нужно мелко нарезать и обжарить в трети сливочного масла. Когда овощи станут золотистыми, то добавьте в них пару-тройку ложек рыбного бульона, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и потушите овощи минут 10. Затем, остудите это жаркое.
3) Соедините рыбу с жареными овощами и пропустите через мясорубку на два раза. В этот фарш положите размягченное масло и взбейте всю массу с помощью миксера или вручную.
4) Расстелите на гладкой поверхности пищевую пленку. Сверху на эту пленку выложите паштетную массу ровным слоем толщиной 1,5-2 см. Далее сделайте очень плотную посыпку из мелко нарубленного укропа поверх всего пласта. И только после этого можно заворачивать паштетный пласт в рулет.
Для того чтобы можно было поставить паштет на стол, надо его сначала выдержать в холодильнике минимум 2 часа.
Перед подачей на стол порежьте паштет на порции и оформите с помощью зелени, оливок, или лимона.
Приятного аппетита!
