Как приготовить пикули?

Практически из любых овощей и фруктов, консервированных в уксусе или рассоле, получаются вкусные сочные пикули.

Огурцы - наиболее популярный продукт для маринования, но используют и многие другие культуры - свеклу, цветную капусту, лук, арбузные корочки.

Как выбрать подходящие продукты

Покупайте свежие, плотные овощи и фрукты. Не берите такие, которые покрыты воском: уксус не проникает через восковую оболочку.

Как получить сочные, твердые пикули

Перед маринованием подержите овощи в холодильнике. Из холодных плодов получаются самые вкусные пикули.

Как выбрать уксус

Используйте 4— 6%-ный уксус. Кроме того, лучше выбрать уксус с мягким вкусом, чтобы он не заглушал вкус пикулей. Лучше всего взять белый виноградный или яблочный уксус.

Как сохранить рассол прозрачным

Используйте крупную или морскую соль. Подойдет и любая другая — но без добавок! Не берите обычную столовую соль — от нее рассол получится мутным. В качестве приправ для пикулей используйте только целые специи. Нарезанные или молотые специи тоже сделают рассол мутным.