Как правильно приготовить паштет?

Паштет готовится из мясного фарша с приправами и может иметь однородную или крупнозернистую консистенцию. Кроме мясного фарша в состав паштетов могут входить печень, сливки, коньяк, яйца и специи.

Некоторые паштеты включают полоски мяса, овощи или трюфели. При нарезании получаются ломтики с красивым узором. Хотя чаще всего паштеты покупают готовыми, их нетрудно приготовить самим, для этого не требуется специального оборудования или экзотических специй.

Как проверить остроту домашнего паштета

Пожарьте маленькую лепешку из сырого фарша, дайте остыть и попробуйте. Добавьте приправы, если нужно.

Как выбрать посуду для приготовления паштета

Годится любая толстостенная посуда, медленно проводящая тепло, например из керамики, глины, эмали или стекла. Не пользуйтесь металлической: она слишком быстро и сильно нагревается.

Как сохранить паштет нежным и сочным при запекании

Плотно закройте паштет фольгой и запекайте на водяной бане.

Как придать паштету плотную консистенцию

Поставьте на готовый паштет тяжелую банку или завернутый в фольгу кирпич. Закрепите скотчем и поместите в холодильник по крайней мере на сутки.

Как удалить застывший сок с поверхности

Быстро сполосните паштет под краном и промокните бумажным полотенцем.

Как правильно нарезать

Нарезайте паштет, достав из холодильника, пока он еще холодный.

Как улучшить вкус

Перед подачей дайте постоять нарезанному паштету при комнатной температуре не меньше 30 минут.