Как приготовить суп-пюре из цуккини и грибов?

Суп-пюре из цуккини и грибов

Ингредиенты на 4 порции:

цуккини - 300 г
шампиньоны - 300 г
сливки - 100 г
сухое белое вино - 40 мл
мука - 20 г
оливковое масло - 2 ст. л.
лук-шалот или репчатый - 2 луковицы
петрушка - 1 веточка
соль, черный молотый перец

Приготовление. Вымойте цуккини, нарежьте их кубиками.

Хорошо промойте грибы, нарежьте их тонкими ломтиками.

Нарежьте полукольцами лук-шалот, обжарьте в кастрюле на оливковом масле. Добавьте грибы и цуккини и тушите, пока не испарится жидкость.

Добавьте белое вино, выпарите на максимальном огне.

Добавьте муку, перемешайте, добавьте литр горячей воды, накройте крышкой и варите суп на среднем огне 30 мин.

С помощью блендера перемешайте суп в пюре, добавьте сливки, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте нарезанную петрушку. Доведите суп до кипения и подавайте.

Рекомендуем для приготовления блюд всегда держать в холодильнике по бутылке красного и сухого белого вина. Для этих целей хорошо подойдет недорогое чилийское вино.

Приятного аппетита!