Как выбирать и хранить репу?

Этот традиционный русский корнеплод, не только герой сказок, но и ценный питательный продукт.
Репа - относящийся к семейству крестоцветных округлый корнеплод с белой мякотью и иногда пурпурной верхней частью. Листва репы имеет слегка горьковатый вкус и может использоваться вместо шпината.

Как выбрать

Ищите мелкую, молодую репу с неповрежденной кожицей, которая кажется тяжелой для своего размера. Молодая репа сладкая и неострая. У старой вкус становится резче, а мякоть деревянистой. Зелень должна быть нежной, со свежим запахом, без признаков увядания и
повреждений.

Как хранить

Обрежьте зелень. Корнеплоды держите в прохладном, темном, хорошо вентилируемом месте. В холодильнике в полиэтиленовых пакетах репу можно хранить до 2 недель.

Как чистить

Если репа очень мелкая (меньше 2,5 см), поскоблите ее и варите целиком. У более крупных корнеплодов обрежьте верхний и нижний концы, снимите кожуру и нарежьте так, как вам это нужно.

Как использовать

Сырая молодая репа очень хороша в салатах. Кроме того, ее можно варить и делать из нее пюре, как из картофеля (или вместе с картофелем), можно обжаривать с другими овощами или добавлять в супы и рагу. Для варки пользуйтесь посудой из нержавеющей стали.