Как приготовить вегетарианский борщ?
Как-то попробовав в гостях вегетарианский борщ, я обнаружила, что и без мясной составляющей этот суп впечатляет своей богатой палитрой вкуса. И теперь во время поста я готовлю этот вид борща очень часто, на радость всей семьи.Вегетарианский борщ
Вам понадобятся:
Капуста белокочанная (нашинкованная тонкой соломкой)– 250 г
Свекла (натертая на крупной терке) – 250 г
Картофель (порезанный на небольшие ломтики) – 3-4 крупных клубня
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Зелень петрушки – по вкусу
Томатная паста – 1-2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Сахар – ½ ч.л.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Вода – 1л-1л200мл
Масло растительное – для жарки
Способ приготовления:
Нарежьте помельче лук и обжарьте его до золотистого цвета в хорошо разогретом масле. Доведя лук до нужного состояния, прибавьте к нему и натертую на мелкой терке морковь. Пусть все обжариться до аппетитного золотисто-рыжего цвета, после чего влейте чуть-чуть воды и потушите овощи.
В другой сковороде слегка обжарьте свеклу, заправленную томатной пастой, а затем припустите ее в воде до смягчения. После этого можно объединить свеклу с луком и морковью, чтобы они получше пропитались вкусом друг от друга.
Теперь, вскипятите воду и положите в нее капусту и картофель. Когда картофель будет почти готов, то введите в состав супа все поджарки, посолите, поперчите, посахарите, а также добавьте разведенную в теплой воде муку, которую предварительно нужно слегка обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.
Отправив все ингредиенты в кастрюлю, уменьшите огонь и оставьте суп вариться до полной готовности картофеля. Обычно на это требуется 7-10 минут.
При подаче на стол посыпьте каждую порцию мелко нарубленной свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
