Как приготовить картофельную яхнию?

Картофельная яхния - очень простое и тем не менее вкусное блюдо. Что необходимо для его приготовления?
Для того, чтобы приготовить картофельную яхнию потребуется:
2-3 луковицы, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 кг картофеля, 0,5 ст. ложки томата - пасты, 3-4 помидора, красный молотый перец, соль, зелень петрушки.
Луковицы следует мелко нашинковать, а затем обжарить на масле до мягкости. После этого добавить к ним томатную пасту, 1 очищенный мелко нарезанный помидор, и жарить все следует до того, пока не испарится вся жидкость.
Картофель очистить и нарезать ломтиками, добавить в сотейник, поперчить красным перцем и слегка поджарить. Затем залить небольшим количеством горячей воды, посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Когда картофель будет почти готов, добавить к нему рубленую зелень петрушки, нарезанные ломтиками оставшиеся помидоры. Тушить блюдо еще в течение 5 минут, выключить огонь.
Яхния - готова: теперь перед подачей осталось только посыпать ее мелко нарезанной зеленью.