Что такое беф-строганов ?

Распространенное блюдо в русской кухне, приготавливается из мелко нарезанного на кусочки мяса, которые заливаются соусом. Кроме того, существуют также названия «Беф а ля Строганов», "Беф-Строганов", мясо по-строгановски.

Готовится он исключительно из говядины. Оптимально подходит для бефстроганова мягкая говядина, почечная часть или вырезка. Наиболее подходящий гарнир для него — картофель, жареный в фритюре, с кусочками свежих помидоров. Гарнир и бефстроганов обязательно подают горячими, так как остывший бефстроганов сильно теряет и во вкусе, и в консистенции.