Как приготовить салат из руколы, спаржи и клубники?

Салат из руколы, спаржи и клубники

Ингредиенты:

1) белая и зеленая спаржа - по 750 г
2) свежая клубника - 250 г
3) рукола - 150 г
4) очищенные кедровые орехи - 2 ст. л.
5) мелко нарезанный свежий базилик - 1 ст л. (или сушеный - 1 ч. л.)
6) сахар - 100 г
7) оливковое масло - 2 ст. л.
8) белый бальзамический уксус - 100 мл
9) соль, молотый черный перец.

Порядок действий. Нижние части спаржи очистите, твердую часть стебля отрежьте. Спаржу вымойте. Варите белую спаржу (15 минут) в подсоленной воде, через 5 минут после начала варки добавьте зеленую спаржу. Выньте готовую спаржу из воды.

Вымойте клубнику, очистите ее от плодоножек и разрежьте ее пополам. Вымойте руколу, выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Приготовьте карамель. Налейте в сковороду воду (100 мл), белый бальзамический уксус (100 мл), положите сахар и при помешивании уварите до загустения. Добавьте в карамель оливковое масло, хорошо перемешайте, добавьте базилик, поперчите, посолите по вкусу.

Руколу разложите по тарелкам, положите сверху спаржу, клубнику. Салат полейте карамельным соусом и оставьте на 30 минут. Посыпьте готовый салат кедровыми орешками и поперчите.

Приятного аппетита!