Что такое лютеница и как ее готовят?

Лютеница - острая паста из перцев и помидоров. Это блюдо болгары подают в качестве закуски, пасты для бутербродов, гарнира. Готовят его либо непосредственно перед едой, либо консервируют на зиму. Эта довольно практичная еда, с приготовлением которой справится даже неопытный повар.

Необходимые продукты на 700 мл:

1) 5-6 остроносых красно-оранжевых сладких перца;
2) 1 баклажан;
3) 1 морковь;
4) 3-4 острых перчика;
4) 4 помидора;
5) 4 ст. л. растительного масла;
6) 2 ст. л. белого винного уксуса;
7) 1 ст. л. сахара;
8) соль.

Порядок действий. Морковь очистите, сварите за 10 минут, нарежьте кружочками. Перцы очистите, нарежьте поперёк полосками, помидоры очистите от плодоножки, нарежьте кусочками, баклажан нарежьте кубиками. Обжарьте на растительном масле баклажаны (до лёгкой корочки) на средне-сильном огне, затем перчики и перцы (до мягкости), добавьте помидоры, через 3 минуты — соль, сахар, уксус, прогрейте, всё взбейте блендером до однородности, дайте постоять минимум час. Подавайте с хлебом, холодным мясом, рыбой.

Приятного аппетита!