Какие существуют секреты выпечки пирогов?

• Кухня не любит сквозняков – это факт. Вот почему дрожжевое тесто, поставленное в тёплом месте, может опасть и прохудиться. Вывод – за тестом следим внимательно, форточки и двери не открываем;
• Что нужно сделать, чтобы поверхность пирогов получилась румяной и красивой? Перед выпечкой её следует смазать следующими компонентами (выбирайте тот, который есть в доме): раствором чая, сахарной пудрой, яйцом, белком, смешанным с водой или кофе с молоком. Чтобы придать пирогу красный цвет, рекомендуется смазать его тонким слоем теста, замешанного на воде и гороховой либо овсяной крупе;
• Как определить готовность нашего пирога? Конечно же по цвету корочки! Существует и другой способ. Поверхность изделия аккуратно прокалывают тонкой деревянной палочкой. Если тесто не пристаёт – пирог готов к употреблению;
• Как подавать пирог? Готовое изделие кладут на специальную доску, заблаговременно покрытую влажной салфеткой. Сам пирог также покрывают чем-нибудь влажным (полотенцем, например) и оставляют на 15 минут. Корочка обязательно будет мягкой! Также не рекомендуется класть готовое изделие на фаянсовые, стеклянные или фарфоровые тарелки. Горячий низ в результате соприкосновения с контрастной холодной поверхностью становится влажным.