Как приготовить мясо под соусом из тунца?

Рецепт – свидетельство очень удачного сочетания мяса и рыбы. Готовится быстро и просто, а блюдо получается действительно ресторанное. Если позволяет время, то можно придумать необычное украшение, тогда на праздничный стол оно подойдет и в качестве основного горячего блюда.

Что касается мяса – оно должно быть без жира и прожилок, лучше всего подойдет молодая телятина или нежирная свинина, филейная часть. Понадобится кусочек весом до килограмма.
Для бульона: кусочек сельдерея (можно стебель), по одной морковке и луковице, лавровый лист, перец-горошек, соль.
Для соуса: маленькая баночка тунца, несколько филе анчоусов, столовая ложка каперсов, три столовых ложки майонеза, столовая ложка коньяка или бренди.

Мясо можно отварить заранее. Варится оно целым куском, в подсоленном овощном бульоне с морковкой, луком и сельдереем. В конце приготовления добавить в бульон лавровый лист, перец. Время приготовления зависит от величины куска мяса и от самого мяса.
Соус готовится очень просто. Из баночки с тунцом слить жидкость, переложить содержимое в блендер. Туда же добавить промытые каперсы, анчоусы, майонез, коньяк и все измельчить в пюре.
Телятину достать из бульона, нарезать на ломтики, уложить на блюдо. Полить соусом и подать к столу. Можно подавать и как холодную закуску, но для этого мясо нужно за час – два до подачи к столу полить соусом и поставить в холодильник, чтобы оно хорошо пропиталось.