Как приготовить хрустящие картофельные рёсти с пармезаном?
Ингредиенты для приготовления четырех порций:3 ч. л. оливкового масла экстра-класса
1/3 кг неразваривающегося картофеля
1 ч. л. нашинкованного розмарина
соль - по вкусу
1/4 ч. л. черного перца - молотого
60 г пармезана
Приготовление:
1. Заранее прогрейте духовку до 220°С. Застелите противень вощеной бумагой. Вымойте картофель, насухо промокните его бумажным полотенцем и натрите нам крупной терке. Перемешайте картофель с оливковым маслом, розмарином, солью и перцем.
2. Разделите полученную смесь на 8 частей и выложите их на противень горками 10 см в диаметре. Затем с помощью ложек сформуйте рёсти высотой около сантиметра. Запекайте в предварительно разогретой духовке 15-25 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
3. Тем временем настругайте пармезан. Переверните рёсти и посыпьте их пармезаном. Запекайте еще около 5-ти минут, пока сыр не поплывет. Подавайте горячими.
На порцию приходится: 210 ккал, белки 9 г, жиры 7 г, углеводы 28 г
Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 25 минуг
Совет
Рёсти получатся очень хрустящими, если натертый картофель хорошо отжать в бумажном полотенце.
Проверено на практике
В рассыпчатых сортах картофеля содержание крахмала особенно высоко. В процессе запекания крахмал поглощает воду из околоклеточного пространства. За счет этого готовый картофель получается сухим и восхитительно воздушным, прекрасно сочетаясь со сметаной.
