Как готовить рыбные котлеты с салом?

Свиное сало хорошо добавлять в фарш из постных сортов рыбы, например к фаршу из щуки, из хека. Котлеты в таком случае получаются сочные и не "сухие". Вот как готовить котлеты с салом.

Нам понадобится рыбное филе около пол кило, свиное сало грамм двести, одна крупная луковица, одно яйцо, панировочные сухари либо немного муки, специи и в обязательном порядке соль с перцем.
Итак, для начала нам надобно перекрутить рыбное филе на мясорубке. Если используется не филе, а стейки рыбные, то крупные кости необходимо удалить, мелкие косточки можно не удалять, они сами перекрутятся на мясорубке.
Перекручиваем рыбку сразу с салом. То есть закладываем ингредиенты не по очереди, а одновременно. Если с количеством сала немного переборщили, то дело можно поправить хлебом, просто добавить в мясорубку пару кусочков хлеба.
Лук так же необходимо перекрутить, предварительно конечно же почистив его. Если косточки попадаются в готовом фарше рыбном, то просто пропустите его ещё раз через мясорубку.
В фарш добавляем соль, перец, специи и яйцо. Размешиваем хорошенько фарш. Можно поставить его для застывания в холодильник, а можно сразу же приступать к лепке котлет.
Лепим обычные котлетки и тут же обваливаем их либо в муке либо в сухарях.
Жарим рыбные котлетки на растительном масле до образования красивой корочки золотого оттенка.
Жарить котлетки необходимо на среднем огне. Крышкой сковороду накрывать не стоит, иначе котлеты "расползутся".
Рыбные котлетки с салом хороши и в горячем и в холодном виде.
Приятно аппетита!