Чем интересен сыр Булет д'авен?

Булет д'авен или Boulette d'Avesne, это мягкий сыр родом из Франции. Его название связано с городом Авен, где его начали готовить. Любопытно, что этот сыр готовится из сырной массы, которая по каким-либо причинам не подошла для производства сыра марой.

Эту сырную массу, приготовленную из молока коровы, хорошенько разминают, после чего перемешивают и в ручном режиме лепят пирамидки, которые весят примерно сто восемьдесят грамм и достигают высоты десяти сантиметров. Сыр созревает очень быстро, а на фермерских хозяйствах к нему часто примешивают укроп и петрушку, а также перец или гвоздику. Для усиления пикантного вкуса сырные пирамидки дополнительно обмываются пивом.

То, что этот сыр готовится из остатков сыра марой, ни в коей мере не умаляет его собственных вкусовых качеств и древней истории возникновения. Булет д'авен начали изготавливать еще в восемнадцатом столетии, а буквальный перевод названия этого сыра означает – «шарик из Авена». Традиционно, сыр продают свежим, срок его хранения не превышает тридцати дней. В некоторых случаях срок увеличивается, и сыр дополнительно окрашивается натуральными красителями из семян аннато, приобретая красноватый оттенок.