Как приготовить карбонад?

Нарезка из мясных продуктов - традиционное блюдо на праздничном столе. Однако готовая нарезка в магазинах стоит довольно дорого. А ведь вкусные деликатесы можно приготовить самим, и обойдется нам это раза в два дешевле.

Для домашнего карбонада надо взять 500 - 600 г свинины с жирком, жир частично обрезать и порезать кубиками. Кусок мяса шпигуем чесноком и перевязываем ниткой, для того чтобы, придать мясу нужную форму. В толстостенной кастрюле обжариваем срезанное сало. Затем добавляем к нему по одному стакану крепкого чая и красного вина, две столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара, перец горошком по вкусу. Смесь нагреваем, помешивая. Когда соль и сахар растворятся, кладем в кастрюлю мясо. Доливаем теплой воды, чтобы свинина была покрыта примерно на треть. Накрываем кастрюлю крышкой и держим на огне 20 минут. Затем уменьшаем огонь до минимума и томим часа два. После этого вынимаем мясо, охлаждаем его, заворачиваем в пленку или фольгу, кладем в холодильник на ночь.
Приготовив карбонад самостоятельно, мы не только экономим приличную сумму, но и получим очень вкусный, натуральный продукт