Как приготовить огуречник с фасолью?

Если вы хотите попробовать настоящий украинский огуречник с фасолью, то вам надо обязательно воспользоваться приведенным рецептом приготовления.

Ингредиенты:

Фасоль белая – 300 граммов;
Картофель – 300 граммов;
Огурцы соленые – 100 граммов;
Рассол огуречный – 500 граммов;
Масло сливочное – 100 граммов;
Яйцо куриное (желток) – 2 штуки;
Сливки или сметана – 200 граммов;
Лист лавровый, перец молотый и соль.

Ход приготовления:

Необходимо сначала подготовить фасоль. Ее надо сначала промыть, а затем переложить в миску и залить холодной водой. Замачивать фасоль лучше с вечера, тогда на утро ее можно будет отварить.

Слить воду, в которой замачивалась фасоль, и налить чистую воду и поставить вариться. Слить отвар с фасоли и добавить к нему еще воды. Картофель очистить и нарезать на кубики или соломкой, и переложить к отвару. Огурцы соленые нужно порезать и положить к практически отварному картофелю. Туда же положить лук пассерованный, все хорошо перемешать и добавить в суп отварную фасоль, влить еще рассол огуречный, посолить, добавить перца и лавровый лист. Еще проварить огуречник и добавить к нему сливки, растертые с желтком. Все перемешать и убрать с огня.

Разлить по тарелкам и добавить зелень и сметану.