Как приготовить куриный крем – суп?

По рецепту в суп добавляется мацони и лимонный сок и суп приобретает очень интересный кисленький вкус. Но так как мацони не всегда можно найти, то его допускается заменить натуральным йогуртом или сметаной.



Что понадобится из продуктов

Два куриных окорочка
Два стакана натурального йогурта или мацони
Шесть столовых ложек муки
Сок одного большого лимона
Одно яйцо (только белок)
Соль

Для острого соуса

50 мл. растительного масла
Десертная ложка красного острого перца
Чеснок


Приготовление

Продукты даны на три литра супа.
Отварить куриное мясо до готовности. Солить бульон не нужно! Достать из бульона, остудить, мелко нарезать или разобрать на волокна. Бульон процедить.

В кастрюлю в которой будете варить суп положить йогурт, добавить муку, размешать. Прибавить слегка взбитый венчиком белок, сок одного лимона. Хорошо вымешать смесь, масса должна стать однородной консистенции. Поставить кастрюлю на огонь, постоянно помешивая вливать понемногу бульон. Довести до кипения. Положить куриное мясо, размешать, дать супу закипеть и варить на маленьком огне две – три минуты. В самом конце приготовления подсолить по вкусу.


Для соуса раскалить растительное масло, всыпать перец, положить измельченный чеснок. Держать на огне одну – две минуты. Соус готов.




Готовый суп разлить по тарелкам, сверху полить соусом. Он обязательно должен быть горячим. И с ним осторожнее – соус очень, очень острый. Впрочем, его добавлять не обязательно, это на любителя.

К супу очень хорошо подойдут пикантные сухарики. Батон белого или серого хлеба нарезать небольшими кубиками, подсушить в духовке. Когда будут почти готовы, сбрызнуть растительным маслом, посыпать перцем, солью, специями. Если не хотите чтобы вкус супа перебивали специи, то можно сделать обычные сухарики из белого хлеба.