Как запечь маринованные овощи?

Всем кто на диете приходится отказываться от многих вкусных блюд, в том числе и овощных. Как следствие – однообразная еда быстро надоедает и диета прекращается. Если позволяет диета и здоровье, рацион можно разнообразить маринованными овощами, которые запекаются с минимальным добавлением масла.


Что нужно для приготовления

Три сладких болгарских перца
Три луковицы
Два кабачка
Две репы
Четыре морковки
400 – 500 грамм соцветий брокколи
Несколько зубчиков чеснока
Четыре – шесть столовых ложек оливкового масла
Две – три столовых ложки 5% уксуса (можно яблочного)
Соль и черный молотый перец по вкусу


Приготовление

Набор овощей можно менять по своему вкусу, например, добавить баклажаны вместо репы, брокколи заменить цветной капустой. Рецепт не догма.

Все овощи кроме соцветий цветной капусты или брокколи крупно режутся. Чеснок нужно нарезать тонкими пластинками. Смешивается масло и уксус, соль, перец. Этим маринадом заливаются нарезанные овощи, оставляются минут на 10 – 15. Затем выкладываются на противень слоем в два – три сантиметра и ставятся в горячую духовку. Запекаются при температуре 220 градусов полчаса. Затем добавляется цветная капуста или брокколи, все перемешивается и запекается еще 30 – 40 минут. В процессе запекания овощи нужно два – три раза перемешать чтобы они не подгорели. Овощи должны хорошо подрумяниться, но оставаться мягкими, поэтому запекать их рекомендуется при высокой температуре.