Как приготовить картошку с пикантным соусом?
Картошку для этого блюда готовим с вечера, она должна полежать в морозилке ночь, если держать дольше, то может появиться сладковатый привкус. Замораживается картошка для того чтобы при жарке снаружи она получилась хрустящей, а внутри была мягкая, пропаренная.Что понадобится для приготовления
Картошка среднего размера
Крупная соль (обыкновенная, поваренная)
Растительное масло для жарки
Для соуса
Четыре столовых ложки сметаны или йогурта
Столовая ложка майонеза
Столовая ложка воды
Пучок петрушки
Паприка, соль
Четыре – пять долек чеснока
Приготовление
Если картошка молодая, то ее можно не чистить, достаточно хорошо вымыть. Нарезаем крупную картошку дольками, картошку среднего размера разрезаем на четыре части. Заливаем теплой кипяченой водой и оставляем на двадцать минут. Потом промываем под холодной проточной водой, выкладываем в дуршлаг и даем стечь воде. Перекладываем на бумажное полотенце и хорошо обсушиваем. Складываем в полиэтиленовый пакет или в пищевой контейнер и убираем в морозилку.
Разогреваем масло во фритюрнице или в кастрюле и жарим картофель не размораживая. Обжаренную картошку выкладываем на бумажное полотенце, посыпаем солью.
Для соуса измельчаем чеснок и зелень, смешиваем майонез и сметану (йогурт), вливаем воду и добавляем остальные ингредиенты. Подсаливаем, приправляем перцем и выкладываем в пиалу. Соус очень удобно делать в блендере.
