Как жарить тунец с вялеными помидорами?

Жареный тунец с летними пряными травами и вялеными
томатами - это простое, легкое в приготовлении и очень полезное
для здоровья блюдо идеально для летнего ланча или обеда.


4 куска тунца около 150 г каждый
1 измельченный зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сухого белого вина
50 г раскрошенной чабатты
40 г кедровых орешков
2 ст. л. свежего базилика
2 ст. л. свежей петрушки
50 г вяленых на солнце томатов без жидкости
сок и натертая цедра 1 лимона
4 помидора «бычье сердце»
8 больших листьев базилика

Для подачи - 250 г молодого шпината

Приготовление

1. Положите куски тунца в один слой в керамическое блюдо, посыпьте чесноком, взбрызните маслом и вином, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Приготовьте посыпку. Смешайте хлебные крошки, кедровые орешки, базилик и петрушку, вяленые томаты и лимонную цедру. Посопите и поперчите по вкусу, оставьте на время.

3. Сделайте глубокий крестообразный надрез в основании помидоров и засуньте глубоко в разрез по паре листьев базилика.

4. Сильно разогрейте сковороду. Выложите замаринованные куски рыбы. Облейте помидоры маринадом и тоже выложите на сковороду.

5. Готовьте рыбу около 4-х минут с одной стороны поливая маринадом, переверните, посыпьте присыпкой и жарьте еще 4 минуты.

6. Разложите листья шпината на блюде, выложите сверху куски тунца, помидоры и сбрызните лимонным соком.