Как приготовить шашлык из меч-рыбы?

Шашлык из меч-рыбы с жареными кабачками - это настоящее летнее блюдо из нарезанной кубиками маринованной меч-рыбы и долек лимона. Рыбу жарят на гриле или в барбекю с маленькими молодыми кабачками и подают с теплым итальянским хлебом. Меч-рыба имеет плотную мякоть, идеально подходящую для шашлыка.

500 г кусков меч-рыбы
3 лимона
3 ст.л. оливкового масла
1 измельченный зубчик чеснока
15 г свежего базилика
500 г маленьких кабачков

Приготовление

1. Замочите 4 длинных деревянных шампура в холодной воде на 30 минут. Острым ножом срежьте кожу с кусков рыбы и нарежьте их кубиками со стороной 2 см.

2. Натрите цедру и выжмите сок 1 лимона. Смешайте эту цедру и сок с оливковым маслом и чесноком. Мелко порежьте листья базилика и добавьте в маринад. Разрежьте каждый из оставшихся лимонов на 8 долек.

3. Разрежьте кабачки пополам в длину, сделайте надрезы на мякоти решеточкой.

4. Слегка смажьте поверхность кабачков маринадом и отложите. Перемешайте кубики рыбы с остальным маринадом и дайте постоять 5-10 минут.

5. Нанижите на замоченные шампуры куски рыбы и дольки лимона. Разложите на чугунной рифленой вместе с кабачками. Посыпьте крупно помолотым перцем и готовьте 10-15 минут до готовности, переворачивая и поливая маринадом.