Как приготовить баранину, шпигованную чесноком?

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты (на шесть – восемь порций):

Баранина (кострец) – полтора килограмма;
Чеснок – одна 0 две головки;
Сливочное масло или жир – пятьдесят грамм;
Томатная паста – одна – две столовых ложки;
Красное вино – две – три столовых ложки;
Сладкий перец – четыре стручка;
Стручковая фасоль – двести грамм;
Маслины;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баранину очистите, хорошенько промойте, натрите солью и перцем, нашпигуйте чесноком.

2. Мясо обжарьте со всех сторон в жире, добавьте небольшое количество воды и тушите до образования на его поверхности золотистой – коричневой корочки. При этом мясо необходимо время от времени поливать выделившимся соком (внутри баранина должна остаться розоватого цвета).

3. Готовый кусок разрежьте на ломти, уложите на подогретое блюдо и украсьте полосками перца, предварительно обжаренного в жире, зелёными стручками фасоли, которые слегка протушите в подсолённой воде, и маслинами.

4. Соус приправьте томатной пастой, специями по вкусу, красным вином, солью и перцем.

5. Кусочки чеснока, которыми нашпиговали мясо, можно удалить.