Как готовится крапивная каша?

Весной и осенью молодую крапиву можно готовить разными способами – жарить в панировке, варить суп или приготовить крапивную кашу. Крапивная каша – это блюдо болгарской кухни, очень вкусное и невероятно полезное.


Что понадобится для приготовления

Примерно полкилограмма крапивы
Три яйца
Четыре – пять столовых ложек муки
Кофейная чашечка растительного масла
Щепотка перечной мяты
Две чайных ложки молотой паприки
Три – четыре дольки чеснока
Половинка стебля лука-порея
Соль по вкусу
Брынза по вкусу


Приготовление

Крапиву вымыть. В кастрюлю налить немного воды, положить крапиву и на слабом огне варить пока крапива не станет мягкой. Проверить на мягкость можно так – сжать стебелек крапивы, если она хорошо сжимается и мягкая – значит готова и пора снимать с огня.

Лук-порей нарезать кружочками. Крапиву достать из воды (воду не выливать), положить ненадолго в дуршлаг, потом размять толкушкой в пюре. Добавить мелко нарезанную мяту, паприку.
Лук слегка обжарить в масле, добавить муку и тоже слегка поджарить. Огонь делайте средним чтобы мука не пригорела.

Постоянно помешивая добавляйте бульон от крапивы к муке и луку пока не получится консистенция жидкой манной каши. Положите крапиву со специями и взбитые яйца. Смесь нужно постоянно помешивать. Добавить измельченный чеснок, перемешать и разложить по тарелкам. В готовую кашу положить размятую брынзу и если нужно – подсолить.