Кто автор блюда под названием голубцы?

Несмотря на предельную простоту изготовления блюда, история его возникновения довольно запутанна. Более того, само слово «голубец» раньше имело совершенно иное значение.

Например, на Руси голубцом называли деревянный крест, который ставили на могилу или же традиционную русскую пляску.

В начале 18 века огромное влияние на Россию оказывает Франция, особенно кухня. Нет, россияне не начали есть лягушек, а вот к блюду из голубей, поджаренных на огне с помощью решётки, относились весьма неравнодушно. Более того, они сами начали жарить таких голубей. Правда, иногда поймать голубя было крайне сложно – вот и придумали «обманку», когда в капустный листок кладут мясной фарш и жарят.

Аналогов наших голубцов в мире достаточно. Например, в Турции есть своё блюдо – сарма. Сразу на ум приходит и долма – виноградные листья, набитые фаршем из мяса и риса. Путешествуя по свету, голубцы почти не менялись: вместо виноградных листьев брали капустные, вместо свинины – курятину или баранину, вместо риса в ход шла гречка и.т.д.

Но кто же он, первооткрыватель голубцов? Считается, что всё-таки их придумали греки. Так, фраза «Принесите мне капустные листья со свининой!» встречается ещё в писаниях Аристофана, а это – 425 год до н.э.