Как приготовить голубцы из виноградных листьев?
Голубцы из виноградных листьев – блюдо неоднозначное. Кто-то его принимает, кто-то – нет. Кому-то виноградные листья нравятся, а кто-то убежден, что голубцы должны готовиться только в капустных листьях. Но, лично я готовлю эти голубцы с большой охотой. Помимо их необычного вкуса, мне очень нравится их аккуратный внешний вид и отсутствие специфического запаха, присущего капусте. Поэтому, наша семья дает голубцам из виноградных листьев зеленый свет.Голубцы из виноградных листьев
Вам понадобятся:
Листья виноградные (маринованные) – 20 шт.
Фарш (говяжий или куриный) – 200 г
Рис длиннозерный – 120-150 г
Лук (желательно зеленый) – 2-3 перышка
Соль, перец – по вкусу
Томатная паста – 2 ст.л.
Мята и мелисса (лучше свежие, но можно и сушенные) – по вкусу
Перец-паприка – 1 щепотка
Масло оливковое – 2-3 ст.л.
Способ приготовления:
Хорошо промойте рис, и поставьте его вариться привычным для вас способом в подсоленной воде.
Фарш обжарьте вместе с зеленым луком до полной готовности. Обязательно посолите и поперчите его. Если у вас нет зеленого лука, то замените его на обычный репчатый. Когда фарш будет готов, введите в него томатную пасту и все указанные в рецептуре специи. Потушите пару-тройку минут и добавьте с.да готовый рис. Все хорошо перемешайте.
Виноградные листья нужно отварить в кипящей воде примерно 10 минут, после чего разложите их на чистом полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
На середину каждого листа выложите небольшое количество начинки и заверните края листа так, чтобы начинка была полностью закрыта.
После того, как все виноградные голубцы будут упакованы должным образом, сложите их плотно в кастрюлю, накройте тарелкой, перевернув ее вверх дном, залейте небольшим количеством горячей воды (она должна едва прикрывать все голубцы), закройте кастрюлю крышкой и оставьте все вариться на очень слабом огне минут 35-40. По истечении этого времени голубцы из виноградных листьев будут готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
