Как приготовить почки под тестом?

Для приготовления почек под тестом нам потребуются следующие продукты:

полтора килограмма почек ягненка;
полчашечки пшеничной муки;
шесть столов. ложечек сливочного масла;
парочка нарезанных луковиц;
двести пятьдесят граммов нарезанных ломтиками шампиньонов;
одна чайн. ложечка соли;
полчайной ложечки молотого черного перчика;
лавровый листик;
столовая ложка рубленой петрушки;
чашечка красного сухого вина;
одна столов. ложечка томатной пасты;
тесто слоеное и взбитое яйцо;

Убираем с почек жир и пленочки. Режем почки кубиками, размером пять см. Панируем в муке и быстро обжариваем на сливочном маслице. Подогреваем в микроволновке глиняный горшочек и выкладываем в него почки. На сковороде, где обжаривались почки, обжариваем до прозрачности лук и выкладываем в горшочек. В миске смешиваем красное вино, перец, петрушку, лавровый листик, томатную пасту, соль и заливаем смесью почки. Добавляем шампиньоны и ставим горшочек в предварительно разогретый до 180 гр. духовой шкаф на полтора часа. Периодически подливаем вино для того, чтобы почки не высохли.

Размораживаем слоеное тесто, раскатываем и вырезаем из него кружок на четыре см. больше горшка. Когда почки будут готовы, накрываем горшок тестом, сверху смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку. Когда тесто зарумянится, наше блюдо готово.