Как приготовить почки жареные, под горчичным соусом?

Для приготовления этого блюда возьмите ингредиенты:

Телячьи почки – две штуки;
Топленое масло – одна столовая ложка;

Для соуса:

Сливочное масло – пятьдесят грамм;
Вино – одна рюмка;
Горчица – одна чайная ложка;
Петрушка мелко нарубленная – одна чайная ложка;
Лимонный сок – одна чайная ложка;
Соль, перец – по вкусу.


Приготовление:

1. Почки, промойте, очистите от пленок, перемойте, обсушите на полотенце. Не нарезайте.

2. Хорошенько разогрейте на противне сливочное масло, уложите почки, обжарьте на сильном огне с обеих сторон, пока они не подрумянятся (жарить можно и в духовом шкафу).

3. Почки посолите, и продолжайте их жарить приблизительно в течение двадцати минут. Почки не должны быть сильно пережарены и не должны быть с кровью. После уложите их на горячее блюдо, быстро нарежьте ломтиками и накройте другим горячим блюдом. Держите в тепле, но не очень долго, до тех пор, пока не будет готов соус.

4. Горчицу заранее разбавьте вином. В противень после жаренья почек налейте вина, и дайте ему покипеть (в это время можно нарезать почки). В кипящий соус добавьте горчицу, сливочное масло, петрушку, лимонный сок, перец, соль. Не кипятите.

5. Приготовленным соусом полейте почки, и подавайте их к столу с гренками, поджаренными в масле.