Как приготовить грузинское соление "Красная капуста"?

Данный рецепт капусты является очень популярным грузинским соленьем. Блюдо имеет немного острый вкус и замечательный аромат, к тому же такая капуста очень красиво и необычно смотрится из--за своего насыщенного красного цвета.

Для приготовления этого соленья нужно (пропорции в расчете на один кочан капусты): кочан капусты, две крупных свеклы (нужно выбрать ярко-красные), головка чеснока, один пучок сельдерея, острый красный перец, пять-шесть лавровых листочков, соль.

Сначала нужно подготовить капусту - снять верхние листья, вымыть, а затем порезать таким образом, как режется арбуз. Должно быть восемь-шестнадцать долек.
Свеклу следует почистить и нарезать тоненькими кружочками. Чеснок нужно почистить, зелень и перец вымыть.
Дальше необходимо вскипятить воду и добавить к ней несколько кусочков свеклы, два лавровых листа, немножко сельдерея и соль (две столовых ложки на литр), этот рассол нужно оставить на очень маленьком огоньке кипеть.
В посуду для засолки уложить слоями капусту, затем довольно щедро сельдерей, дальше три-четыре кружочка свеклы, парочку зубчиков чеснока, два-три лавровых листа и половинку острого перца и затем опять капуста и так далее. Укладывать слои нужно по возможности плотнее, приминая их.
Ну и залить все кипящим рассолом, положив сельдерей и свеклу из него на самом верху. Посудину с капустой накрыть крышкой и положить в холодное место, готовиться такая капуста будет около недели.