Как приготовить картофель с яйцами и цуккини?

Завтракать нужно обязательно, и с этим не поспоришь. Завтрак может быть ранним или поздним, легким или плотным, но он должен быть. Тем, кто располагает временем для приготовления сытного завтрака, предлагается этот рецепт.

Необходимые продукты (на 4 порции)

500 грамм картофеля
Одна луковица
300 грамм кабачков
Четыре яйца
Соль и черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

Очищенные картофелины разрезаем на четыре части и затем режем тонкими ломтиками. Лук режем тонкими полукольцами. Кабачки режем вдоль на четыре части, потом нарезаем такими же ломтиками, как и картофель.
Разогреваем в сковородке растительное масло. Обжариваем картофель минут семь, солим и перчим. Добавляем лук и жарим все вместе до готовности картофеля и мягкости лука. Кидаем в сковородку кабачки, жарим до полной готовности.
В другой сковородке делаем яичницу из четырех яиц (по одному на порцию). Солим, перчим по своему вкусу. Подаем горячую картошку и жареными яйцами и кабачками. Очень вкусно со стаканом кефира.