Как испечь быстрый кекс с изюмом?

Как испечь быстрый кекс с изюмом? Кекс с изюмом – вкусный десерт на каждый день. Если время позволяет, можно покрыть его сахарной или шоколадной глазурью, но и без этого дополнения кекс получается очень вкусным.


Что понадобится для приготовления

Три яйца
Два стакана муки
Стакан сахара
Стакан нежирной сметаны
150 грамм маргарина (или сливочного масла)
Половинка небольшого лимона
100 грамм изюма (можно положить больше)
Щепотка соды (погасить уксусом)

Приготовление

Масло или маргарин растопите на маленьком огне, когда оно остынет до комнатной температуры – добавьте сахар и взбитые яйца. все как следует перемешайте.
С половинки лимона сотрите цедру, выжмите сок и добавьте к маслу с сахаром. Постепенно добавьте сметану, взбивая смесь миксером. Затем добавьте небольшими порциями муку и влейте гашеную соду. Вымешайте однородное тесто.

Изюм распарьте на водяной бане и обсушите. Присыпьте мукой, введите в тесто. Хорошо вымешайте чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
Заполните смазанную маслом форму на 2/3 от объема и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте кекс до готовности. Проверть готовность кекса можно деревянной шпажкой или зубочисткой – воткните ее в кекс и сразу же вытащите. Она должна выходить из выпечки сухой, без прилипших крошек.