Как приготовить рагу из свинины по-римски?

Рагу получается вкусное и сытное. В нем большое количество овощей, так что это вполне самодостаточное блюдо, которое можно подавать без гарнира.


Что понадобится для приготовления

700 грамм свинины
450 грамм моркови
300 грамм зеленого горошка
Один стебель сельдерея
Две луковицы
450 грамм томатов в собственном соку
200 мл. марсалы
Долька чеснока
По четверти чайной ложки сухого розмарина, тимьяна, черного молотого перца
Соль по вкусу
Растительное масло

Приготовление

Нарезаем свинину небольшими кубиками со сторонами по 3-4 см. В сковородке разогреваем растительное масло, небольшими порциями обжариваем мясо до легкого подрумянивания. Перекладываем на тарелку.

Одну морковку режем мелкими кубиками. Мелко рубим весь лук и сельдерей. Чеснок можно порубить или натереть на терке. Овощи выкладываем в сотейник, пять минут обжариваем в масле.

Делаем сильный огонь и вливаем вино. Даем закипеть, добавляем все остальные ингредиенты (мясо, специи, помидоры) и готовим полчаса.

Оставшуюся морковку режем вдоль на четвертинки. Отправляем в рагу и тушим до мягкости моркови. За пять минут до готовности кладем зеленый горошек. Выключаем огонь, даем рагу настояться. Подаем горячим. Приятного аппетита!