Кулинария:Как варить язык телячий?

10 сентября 2013

Несмотря на то, что телячий язык входит в число субпродуктов, по пищевой ценности и по вкусовым качествам он заслуженно считается деликатесом. Считается, что телячий язык намного вкуснее, чем говяжий и свиной, а также бараний. В этой статье пойдет речь о том, как варить телячий язык и приготовить из него несколько вкусных блюд.

Как варить язык телячий?

В среднем общий вес телячьего языка составляет не более шестисот грамм. Снаружи он покрыт немного жестковатой и шершавой оболочкой, но внутри чрезвычайно мягок и нежен. Во многих крупных магазинах и супермаркетах телячьи языки продаются в свежем, замороженном, а также консервированном виде. Обратите внимание на то, что на свежем языке обязательно должна стоять печать (штамп), свидетельствующая о том, что продукт успешно прошел ветеринарный и санитарный контроль. Перед тем, как начать готовить язык телячий, вам нужно очень хорошо его вымыть под проточной водой и желательно почистить с помощью щетки. Телячий язык – это продукт, из которого можно приготовить множество самых разных и вкусных блюд. Самый простой способ приготовления телячьего языка – отварить его в подсоленной воде до готовности и осудить. Затем порезать его на тонкие ломтики и подать вместе с салатом из огурцов и помидор, заправленным растительным маслом. Хорошо сочетается язык с зеленым горошком или корнишонами. Также вы можете подать вареный телячий язык со сметанным, томатным соусом или с соусом бешамель. Помимо этого язык можно жарить в кляре или панировке, запекать и даже фаршировать.

Как варить язык телячий?

Так как телячий язык обладает высокими вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью его часто используют в пищевой промышленности для приготовления разнообразных паштетов, ветчины и колбас. В силу того, что в телячьем языке содержится большое количество железа, его рекомендуют употреблять в пищу людям, болеющих анемией. Кроме железа в языке телячьем много белка и всех витамин группы В, а также фосфора, натрия и магния. Этот продукт очень полезен для кожи и нервной системы. Помимо этого употребление телячьего языка хорошо стимулирует работу головного мозга. Для того чтобы сварить телячий язык, нужно хорошо промыть его под холодной воды, почистить при помощи щетки, затем переложить в большую кастрюлю и залить достаточным количеством холодной воды. Далее закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на медленный огонь. Варить язык нужно не менее полутора часов, время от времени снимаю образовавшуюся на поверхности пену. После того, как язык будет готов, остудите его и снимите пленку. В ста граммах телячьего языка содержится 13, 6 грамм белкой и 12, 1 граммов жиров. Калорийность этого деликатесного продукта – 163, 3 ккал.



Теперь, если Вас спросят,

Как варить язык телячий?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта