Как приготовить палёнку?

Для приготовления палёнки необходимо отобрать и хорошо промыть ягоды вишни, черешни, малины и всё высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водкой. Сверху кастрюлю надо плотно обвязать толстой бумагой или картоном, которую следует в двух – трех местах проколоть. Затем кастрюлю ставят в негорячую печь или духовку на восемь – десять часов.
Когда ягоды упреют, жидкость сливают через марлю в другой сосуд, добавляют сахар, затем нужно поставить на огонь и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Затем палёнку разливают в бутылки, хорошо закупоривают, пробки обливают сургучем или смолой. Ставят в прохладное место и выдерживают не менее одного года.
На один кг ягод необходимо взять 500г - 700г сахара.