Как готовить кексы с цветной капустой и сыром?

Кексы с цветной капустой и сыром – это отличная идея для вкусного, полезного и сытного завтрака. Конечно же, готовить их надо заранее, например, с вечера, а перед подачей просто разогреть в микроволновке, хотя их можно есть и холодными.



Рецепт кексов с цветной капустой и сыром

Для приготовления 10 кексов вам понадобятся:

Цветная капуста (можно и брокколи) – 200 г
Сыр – 100 г
Яйца – 2 шт.
Мука пшеничная – 1 стакан
Разрыхлитель для теста – 1 ½ ложки
Сметана – 80 г
Лимон – 1 долька
Зелень (укроп) – по желанию и вкусу
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1) Вскипятите небольшое количество воды, чтобы отварить в ней цветную капусту. Воду нужно посолить и добавить в нее ломтик лимона.
Когда капуста сварится, а значит, станет мягкой, то слейте воду, и дайте капусте остыть.
Когда капуста остынет, мелко нашинкуйте ее.

2) Сыр нарежьте на небольшие кубики, хотя можно и просто потереть на средней терке (просто мне больше нравится, когда сыр запекается кубиками).

3) В глубокой миске взбейте сметану, яйца, сахар и соль, в однородную массу, после чего положите в эту массу сыр и капусту. Перемешайте и небольшими порциями введите смесь из муки и разрыхлителя. Все тщательно смешайте.

4) Небольшие формочки смажьте маслом и обсыпьте мукой. Затем вылейте в каждую формочку тесто, но не до самых краев, а примерно на 2/3 формочки, т.к. кексы должны подняться.
Теперь можно ставить выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30-35 минут. Кексы должны подняться и аппетитно зарумяниться.

Приятного аппетита!