Как засолить скумбрию?

Для засолки скумбрии нам понадобится: 

1 крупная скумбрия
2-3 столовые ложки соли
Специи по вкусу (черный перец, перец душистый и лавровый лист)

Для засолки подходит крупная и жирная скумбрия. Рыбу вымыть, обрезать  хвост, голову, плавники,  выпотрошить. Порезать на  кусочки, слегка обсушиваем салфеткой, натираем  рыбу с обеих сторон солью.  Укладываем рыбу в емкость, только не металическую, накрываем  крышкой и оставляем  на сутки  при комнатной температуре, затем очищаем с нее излишки соли поспаем черным молотым перцем, укладываем лавровым листом и ставим в холодильник на 2-3 часа. Соленая скумбрия  готова.