Какие есть секреты в вымешивании теста?

Как раскатать плотное тесто

Дайте тесту постоять 5 минут и попробуйте раскатать снова. Часто для того, чтобы глютен размягчился, ему нужно просто «отдохнуть».

Чтобы тесто не прилипало к рукам

Вымешивая тесто руками, смажьте их растительным маслом. Используя стационарный миксер, смажьте маслом верхнюю часть насадки для теста. При раскатывании теста смажьте маслом скалку. Обминая тесто, сложите пальцы в кулак и слегка смажьте маслом костяшки пальцев. Чтобы не пачкаться маслом, попробуйте обойтись холодной водой.

Как замедлить скорость подъема теста

Поставьте в холодильник на ночь. Выньте из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа перед выпеканием.

Как проверить, достаточно ли подошло дрожжевое тесто

С силой ткните тесто пальцем. Если впадина медленно, но верно восстанавливает форму, значит, тесто готово к разделке. Если поверхность восстанавливается слишком быстро, тесто еще недостаточно подошло. Если впадина остается, тесто перестояло.

Как заморозить дрожжевое тесто

Дайте тесту подняться по крайней мере один раз. Положите в полиэтиленовый пакет, выпустите весь воздух и закройте на молнию, оставив немного места для увеличения объема.

Как можно быстрее заморозьте в морозильнике

Когда тесто затвердеет, выпустите оставшийся воздух из пакета, снова закройте и храните до 2 месяцев.