Как приготовить полендвицу?

Полендвица

Необходимые ингредиенты на 2-3 штуки:

1) 2-3 свиных филе (1,2 кг);
2) 2 ст. л. чёрного перца;
3) 1 ст. л. тмина;
4) 2 ст. л. кориандра;
5) 10 горошин душистого перца;
6) 10 горошин можжевеловых ягод;
7) соль.

Способ приготовления. Натрите мясо крупной солью, поместите его в керамическую форму, уберите в холодильник на 1-2 дня для просаливания (переворачивая пару раз в день). Мясо оботрите, обсушите, обсыпайте смесью растёртых специй (предварительно подсушив их на сухой сковороде), заверните в марлю, обмотайте кулинарной нитью. Затем подвесьте его в сухом проветриваемом помещении на два-три дня (до появления сухой корочки), после чего перевесьте в сухое прохладное место на две-четыре недели. Снимите марлю, нарежьте на тонкие ломтики, подавайте как закуску.

Приятного аппетита!