Как приготовить овощное фондю с соусом из анчоусов?

Овощное фондю с соусом из анчоусов

Ингредиенты:

Для соуса:
1) филе анчоусов - 100 г
2) зубчик чеснока - 4-6 шт.
3) сливочное масло - 50 гр
4) оливковое масло - 1 стакан
Овощи:
1) цветная капуста - 1/2 кочана
2) брокколи - 250 г
3) фенхель - 1 шт.
4) черешковый сельдерей - 1 стебель
5) небольшие болгарские перцы разных цветов - 3 шт.
6) молодая морковь - 200 г
7) шампиньоны - 200 г

Соус: промойте филе анчоусов, просушите и мелко нарежьте, измельчите чеснок.

В сковороду положите сливочное масло и растопите на малом огне. Поджарьте на масле чеснок до золотистости. Постепенно добавьте оливковое масло и следите, чтобы не подгорел чеснок.

Подготовьте овощи: брокколи и цветную капусту разделите на соцветия, немного отварите в подсоленной воде (брокколи 2 минуты, цветную капусту 4 минуты). Фенхель нарежьте на кружочки толщиной 0,5 см, сельдерей - на кусочки длиной 3 см. Перцы разрежьте пополам, вытащите семена, нарежьте на полоски. Морковь очистите и разрежьте пополам. Шампиньоны вымойте, не очищайте (если грибы не абсолютно свежие, слегка отварите их).

Снимите сковороду с горячим соусом с плиты, добавьте филе анчоусов, перемешайте. Снова поставьте на плиту на небольшой огонь и помешивая, доведите до кремообразного состояния.

Поставьте сковороду на стол. Красиво разложите овощи на тарелке.

Готовое блюдо едят, обмакивая овощи на вилке в соусе и заедая белым хлебом.

Вместо анчоусов можно взять консервированные кильки в масле. Сельдерей и фенхель можно заменить другими овощами.

Приятного аппетита!