Как приготовить котлетки из баклажанов с овощным соусом?

Если вы хотите приготовить что-то новенькое из овощей – возьмите на заметку этот рецепт. Совершенно неизбитое блюдо, которое будет разнообразить летнее овощное меню.




Что понадобится для приготовления

Два – три баклажана
Одно яйцо
Половина стакана муки
Соль и перец по вкусу

Для соуса

Две луковицы
Две морковки
Два болгарских перца
Две помидорки
Зелень
Чеснок, специи и соль – все по вкусу


Приготовление

Баклажаны нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Отжимать не нужно. Добавить яйцо, муку, подсолить и поперчить по вкусу. В сковородке разогреть растительное масло, столовой ложкой выкладывать тесто и обжаривать как обычные овощные оладьи или котлеты.

Лук мелко нарезать и спассеровать в том же масле в котором обжаривались баклажаны. Когда лук станет прозрачным, выложить натертую на терке морковку, нарезанные кусочками помидоры и перец. Все тушить на небольшом огне до готовности овощей. В конце приправить чесночком, специями, посолить и добавить зелень. Подавать котлеты с соусом – сначала на тарелку выложить немного соуса, на него котлеты, сверху закрыть оставшимся соусом.