Как приготовить почки в «мундире»?

Для приготовления такого блюда возьмите следующие ингредиенты:

Свиные почки – четыре штуки;
Лук – четыре луковицы;
Колбаса – четыре ломтика;
Шпик – четыре ломтика;
Маргарин – сорок грамм;
Томат – пюре – четыре столовых ложки;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Почки разрежьте вдоль пополам, немного отбейте и выньте мочеточники. Сполосните почки, выдержите в уксусной воде в течение пятнадцати минут, а после сварите в слегка подсоленной воде, тоже в течение пятнадцати минут. Воду после варки слейте, а почки промойте холодной водой.

2. На каждую половинку почки положите ломтик колбасы, кольца лука, перец и томат – пюре. Такую почку заверните в тонкий слой шпика и обвяжите белой ниткой.

3. Оставшийся лук нашинкуйте.

4. Подготовленные почки обжарьте в шипящем жире с обеих сторон, добавьте остатки лука и томата – пюре, бульон или воду и под крышкой тушите двадцать минут, переворачивая почки по мере необходимости и добавляя воду.

5. Готовые почки выньте, снимите нитки. Выложите почки на блюдо, полейте процеженным соусом, образовавшимся во время тушения.