Как приготовить почечную часть баранины, запеченную со сметаной?

Чтобы приготовить это блюдо возьмите такие ингредиенты:

Почечная часть баранины – один килограмм двести грамм;
Жир – пятьдесят грамм;
Мука – тридцать грамм;
Чеснок – одна две дольки;
Сметана – сто двадцать пять миллилитров.

Для маринада:
Вода – три четверти литра;
Уксус (шести процентный) – двести грамм;
Лавровый лист – три листика;
Черный и душистый перец – по несколько горошин;
Лук – пятьдесят грамм;
Соль – двадцать грамм.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте в неё лук, нарезанный кольцами, посолите, добавьте приправы, охладите и влейте уксус.

2. Мясо обмойте, удалите жир и плёнки. Уложите в неглубокую посуду и залейте маринадом, чтобы он наполовину покрывал мясо. Посуду накройте крышкой и поставьте в прохладное место на два – четыре дня, переворачивайте каждый день.

3. Почечную часть выньте из маринада, обсушите, натрите чесноком, растертым с солью, посыпьте мукой. Быстро обжарьте на сильно разогретом жире, переложите на противень, хорошенько полейте жиром и поставьте в горячий духовой шкаф. Поливайте жиром и сбрызгивайте маринадом. Когда при прокалывании мясо не будет выделяться красный сок, то залейте его сметаной, смешанной с мукой и запеките.

4. Мясо нарежьте толстыми ломтями, уложите на блюдо и залейте соусом.