Как приготовить языки телячьи, запеченные в соусе бешамель?

Чтобы приготовить такие языки в соусе бешамель возьмите следующие ингредиенты:

Языки телячьи – шестьсот грамм;
Овощи – сто пятьдесят грамм (без капусты);
Лавровый лист – один;
Душистый перец – три – пять горошин;
Масло сливочное – тридцать грамм;
Толченые сухари - двадцать грамм.

Для соуса бешамель:

Масло – сорок грамм;
Мука – тридцать грамм;
Молоко – двести пятьдесят грамм:
Сметана – сто двадцать пять грамм;
Желток – один – два штуки;
Лимон – один (можно заменить лимонной кислотой);
Швейцарский или тильзитский сыр – тридцать грамм.

Способ приготовления:

1. Отварите язык так, как описано в рецепте « Как приготовить языки телячьи отварные?». Нарежьте их вдоль на две – три порции, уложите в один рядок наискось на блюде для запекания.

2. Приготовьте соус: растопите масло, прибавьте муку, поджарьте её, н6о не подрумянивайте. Разведите молоком, посолите, прибавьте натертый сыр; вскипятите, смешайте со сметаной и желтками, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.

3. Языки залейте приготовленным соусом, сбрызнете маслом, перемешанным с толченными сухарями, вставьте в духовой шкаф и запеките.