Как приготовить тефтели телячьи в соусе с укропом?

Чтобы приготовить такие тефтели возьмите следующие ингредиенты:

Мясо с костью (лопатка, шейная часть) – пятьсот грамм;
Жир – сорок грамм;
Черствая булка – пятьдесят грамм;
Лук – тридцать грамм;
Яйцо – одно;
Мука – двадцать грамм.

Для соуса с укропом:
Мелко нарезанный укроп – две – три ложки;
Сметана – сто двадцать пять грамм;
Бульон;
Мука;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш приготовьте по рецепту «Как приготовить котлеты рубленные из смешанного мяса».

2. Влажными руками разделите фарш на восемь одинаковых шариков, каждый шарик немного приплюсните и обваляйте в муке.

3. Обжарьте на сильно разогретом жире с обеих сторон, чтобы образовалась румяная корочка.

4. Обжаренные тефтели уложите одним слоем в кастрюле, долейте немного воды и тушите под крышкой двадцать – тридцать минут. Когда соус будет выпариваться, добавляйте воду.

5. Тефтели выньте. В соус добавьте двадцать грамм муки, проварите, посолите, вылейте сметану, всыпьте мелко нарезанный укроп, подогрейте.

6. Тефтели уложите в глубокое круглое блюдо, полейте соусом.