Как приготовить чанахи без мяса?

Вегетарианский вариант приготовления вкуснейшего, ароматного чанахи. Блюдо подойдет и для поста.


Что понадобится для приготовления

Пять картофелин
Один сладкий болгарский перец
Один баклажан
Одна крупная луковица
Две столовых ложки томатной пасты
По пучку кинзы, укропа, петрушки, зелень сельдерея
Чеснок
Полтора стакана воды
Черный молотый перец и соль – по вкусу
Столовая ложка хмели-сунели
Растительное масло для жарки

Приготовление

Картофель очистить, нарезать крупными дольками. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него дольки картофеля, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
Пока картофель запекается, нарезаем морковь соломкой, лук – полукольцами, слегка обжариваем в растительном масле.
Баклажан и болгарский перец тоже режем дольками и обжариваем на масле.
Делаем соус для заливки. Мелко рубим всю зелень и чеснок. Разводим в воде томатную пасту, добавляем зелень, соль, щепотку сахара, прогреваем на сковородке две – три минуты. Кладем чеснок.
Все овощи в произвольном сочетании и порядке складываем в порционные горшочки, поливаем соусом, сверху кладем по две дольки помидора, ставим в духовку и готовим минут сорок. Овощи будут томиться в соусе, и получится очень вкусно даже без мяса.