Это блюдо можно подавать как самостоятельное, без гарнира. Но если вам покажется, что только овощей и курицы недостаточно, то можно приготовить отварной рис – это будет идеальный гарнир.


Что понадобится для приготовления

Четыре куриных филе
300 грамм баклажанов
300 грамм кабачков
Две дольки чеснока
Столовая ложка муки
Столовая ложка сахара
50 мл. бальзамического уксуса
Соль и черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

Куриное филе нарезаем тонкими длинными пластинами (как на отбивные). Солим и перчим, оставляем пропитаться.
Кабачок и баклажан нарезаем кубиками.
Обваливаем филе в муке и обжариваем в разогретом растительном масле примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем в тарелку, накрываем фольгой или ставим в негорячую духовку.
В том же масле обжариваем кабачок и баклажан до мягкости. Добавляем мелко нарубленный чеснок, вливаем уксус и добавляем сахар. Делаем сильный огонь и обжариваем овощи пока соус немного не загустеет.
Достаем грудки, выкладываем на порционные тарелки и подаем с овощами. Приятного аппетита!