В сезон свежих овощей такие рецепты будут очень актуальны. Запеканка будет вкусной и в горячем, и в холодном виде, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или куриным котлеткам.


Что понадобится для приготовления

200 грамм баклажанов
200 грамм кабачков
Две помидорки
Один сладкий болгарский перец
Несколько ядер грецкого ореха
50 грамм сыра
50 грамм брынзы
Растительное масло
Соль и перец по вкусу

Приготовление

Баклажаны режем кусочками, пересыпаем крупной солью и оставляем на полчаса. За это время из них уйдет горечь. Потом промываем под проточной холодной водой и слегка отжимаем. Обжариваем баклажаны в небольшом количестве растительного масла. Выкладываем на салфетку чтобы лишнее масло впиталось – иначе получится слишком жирное и калорийное блюдо.

Кабачок нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на сильном огне до подрумянивания. Так же обжариваем перец.
Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, режем дольками. Сыр и брынзу трем на терке. Брынзу смешиваем с толчеными орехами и зеленью.

В форму для запекания кладем слой баклажанов, потом слой помидоров, брынзу с орехами, кабачок, помидоры и перец. Сверху посыпаем сыром. Не забываем каждый слой слегка посолить и поперчить.
Ставим овощи в духовку и запекаем 20 минут на среднем огне. Приятного аппетита!