damkinet

Кулинария:Как сделать аджику из кабачков?

7 августа 2012
Как сделать аджику из кабачков? Аджика – это конечно громко сказано. Скорее – остренькая икра из кабачков. Но если добавить побольше жгучего стручкового перчика, то рецепт будет вполне соответствовать заявленному названию. Вот как готовится аджика из кабачков:


Что понадобится для приготовления

5 килограмм очищенных от кожицы кабачков
500 мл. густой томатной пасты
Один стакан очищенных зубчиков чеснока
Два стакана растительного масла
Стакан сахара
Две столовых ложки соли
Одна – две штучки острого перчика или столовая ложка молотого острого перца
150 мл. уксуса (9%)

Приготовление

Пропорции соли и сахара, а так же количество уксуса и острого перца подбирайте на свой вкус. Если сделать по рецепту, то аджика получится сладковатой и слабоострой.

Если кабачки крупные, то нужно не только срезать кожицу, но и удалить семена. С молоденьких кабачков достаточно срезать кожицу. Очищенные кабачки пропускаем через мясорубку. Свежий острый перец тоже пропустите вместе с кабачками.

Переложите кабачки в посуду, в которой будете варить аджику, и влейте масло. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Поставьте на небольшой огонь и варите при слабом кипении примерно час. Не забывайте время от времени помешивать чтобы кабачки не пригорели.

Чеснок пропустите через пресс или через мясорубку и за десять минут до окончания варки добавьте в аджику.
Горячую аджику разложите по чистым банкам, закатайте. Переверните вверх дном, укутайте в теплые вещи или в одеяло и оставьте на сутки.

Из этого количества продуктов получается около пяти литров аджики. Хранить ее можно при комнатной температуре.


Теперь, если Вас спросят,

Как сделать аджику из кабачков?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта