Кулинария:Как сделать соус-маринад из красного перца?

25 августа 2012
Как сделать соус-маринад из красного перца? Этот соус делается долго – перец нужно выдержать в соли две – три недели и только потом готовить соус. Хранить его нужно в холодильнике и использовать как маринад для мяса, птицы и рыбы.


Что понадобится для приготовления

Килограмм красного болгарского перца (мясистого)
Стакан крупной соли (поваренной)
Пластиковая емкость с крышкой
Чистые баночки

Приготовление

Выбирайте для соуса самый лучший перец – красный, спелый и обязательно мясистый, с толстыми стенками.

Разрежьте перец пополам вдоль, удалите семена с плодоножкой. Вымойте перец и полностью его обсушите.

В пластиковый судочек или другую емкость положите слой перца разрезами вверх. Засыпьте слоем соли (она должна полностью перец покрыть). Чередуйте слои перца и соли, верхний слой должен быть из соли.

Оставьте перец, прикрыв крышкой. Через пару дней начнет выделяться жидкость, мы ее сливаем. Через две – три недели перец промываем от соли и перемалываем в блендере в пюре.

Разливаем по чистым банкам, сверху наливаем немного масла (оливкового), накрываем крышкой и ставим в холодильник.

Из килограмма перца получается 500 грамм соуса. С маринованием мяса и других продуктов нужно быть осторожнее – соус очень соленый.


Теперь, если Вас спросят,

Как сделать соус-маринад из красного перца?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта